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鳳鳴居及猛醬兄的醉雞

最近秋風起,秋意漸濃,吃點熱的可以滋補養身,近年興起的醉雞米就最好不過!醉雞以黃酒、紹興酒作為基本調料,不但能去腥、解膩,添香、發色、增鮮,而且還具備了容易消化吸收的特點,成為浙江名菜,酒香濃濃,浸著滑嫩的雞肉,人和雞都醉了,不僅色香味俱全,還開胃,配上熱騰騰的湯米線,暖胃又滋陰,以下就為大家推介全港5間好食醉雞米小店,絕對香濃有水準!

1. 上水/旺角 鳳鳴居

 

鳳鳴居的招牌是醉香雞湯米線

 

由兩位90後店主主理,上水店開業前他們曾在附近的火鍋餐廳寄居,靠做下午生意來建立口碑與信心,直到2018年在上水正式開店,開業不久就人氣爆棚,經常座無虛席,2021年年尾更衝出上水,在旺角開分店,同樣人龍不絕,週末光顧起碼要等上半小時才有位。

鳳鳴居的招牌是醉香雞湯米線,每日用上數十隻雞來熬製鮮甜湯頭,藥膳湯底再加上當歸、川芎、白芷、黨參等藥材熬製,用料十足,不加味精,飲一啖雞湯,相當清甜,酒味稍淡,但有香濃的藥材味,紅棗味尤其突出。雞湯之中,再會加入生雞件即叫即煮,雞件不算嫩滑,反有點老,但誠意湯底配上鮮味的雞,水准仍然是相當高。

地址:上水馬會道154號地下 / 旺角西洋菜南街138號地下2號舖

 

2. 深水埗/荃灣 醉藥雞

 

醉藥雞主打雞湯米線,雞湯以足足三十斤的湯料熬足八小時熬成

 

醉藥雞2020年時於深水埗開店,2年後如今市道艱難,仍然逆市開深水埗分店,實力可見一斑!店主歐先生廚齡廿年,做雞煲已有十多年經驗。小店主打雞湯米線,雞湯以足足三十斤的湯料熬足八小時熬成,當中包括雞腳、雞殼、豬筒骨、翅骨、赤肉、豬皮等,再配以胡椒豬肚,可說是非常足料。

另外,醉藥雞店名中有「醉」字,因為餐牌內除了有主打的雞湯米線以外,也設幾款以酒入饌的小食,不同食物以不同時間浸煮:醉雞、醉豬手、醉鮑魚、鵝肝,連花螺都有,醉物可另選配米線,夾一啖酒香小食,再一啖熱辣辣米線,埋單平均八十蚊有找,經過不妨一試,暖胃滋補一下!

地址:荃灣路德圍8號啟志樓地舖 / 深水埗福榮街103號地舖

 

3. 大埔 許記麵家

 

店內必試花雕醉雞用上雞脾肉,吃起上來嫩滑入味

 

店內必試花雕醉雞($28),份量十足,醉雞全部用上雞脾肉,吃起上來嫩滑入味,帶有香濃酒味,醉雞汁微苦中帶甜味,粉麵另外上碟,加配都只需$10,可選生麵、粗麵、米粉、米線、河粉,醉雞加米線,加起上來都只需要$38,超抵食!此外,小店的蝦籽撈麵($25)都相當出名,食醉雞時可以選擇另外點一份,蝦籽落足料,滿佈一碟,撈麵質感爽彈,配上大地魚湯,非常鮮甜!

地址:大埔翠樂街11號美豐花園8號地舖

 

4. 元朗 爽爽麵店

 

爽爽醉雞下單時可選新鮮醉雞米或冰鮮醉雞米

 

爽爽醉雞在元朗頗有名氣,出名新鮮入味,下單時可選新鮮醉雞米($65)或冰鮮醉雞米($43),新鮮醉雞米份量十足,醉雞和清淡的米線分開上,雞肉肉質嫩滑,有咬口,雞皮雖然較厚,但爽口多汁,並不油膩,至於醉雞的精粹醉雞汁,酒香濃郁,沒有酒精的苦澀味,完全滲入雞肉,相當入味,不過藥材味稍淡,未必符合所有人心目中的期望,最後還有幾件雞腎墊在醉雞底,好爽口!

 

地址:元朗鳳攸南街3號好順景大廈地下7號舖

 

5. 元朗 猛醬兄

 

猛醬兄開業只有約1年但深得不少食客歡迎,主打去骨海南雞和獨門秘製冰雕醉雞

 

猛醬兄是位處元朗教育路的一間小店,由一對年輕情侶檔「猛兄」和「漏醬妹」主理,開業只有約1年但深得不少食客歡迎,主打去骨海南雞和獨門秘製冰雕醉雞,由清洗食材到調理醬汁都是全人手製,誠意十足。

招牌冰雕醉雞湯米線($50)可選凍湯或熱湯,兩者皆用上6小時熬成雞湯,不過冰湯的特別之處是將湯底雪藏至少一個晚上,質感呈啫喱狀,可以鎖住湯底的骨膠原;醉雞雞肉用上雞脾肉製成,充滿酒香味,而米線的口感剛剛好,爽口彈牙!

地址:元朗教育路3-7號富好大廈地下9號舖

 

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