一碗雲吞麵

 

雲吞麵,一向被香港人推崇為最具代表的麵食。雲吞麵又稱「蓉」,有「靚麵」的意思,並按其份量分有細蓉、大蓉等。一碗樸素不起眼的雲吞麵,多年來慰藉了不少勞碌港人的肚皮和心靈。今次小編就為大家推介全港5間雲吞麵店,愛吃雲吞麵的朋友,一定要逐間逐間試!

1. 麥奀雲吞麵世家

 

麥奀記雲吞麵

 

麥奀記雲吞麵

 

不少食客對麥奀記雲吞麵的大小議論紛紛,有人更笑言要食兩碗才能飽肚。雖然麥奀記雲吞麵份量的確相對較少,不過小而精巧的「細蓉」配上彈牙麵底,卻令人回味無窮,吸引力非常大。麥奀記最引以為傲的雲吞麵湯,麵湯以斗門河蝦蝦籽、大地魚、豬骨等熬製過濾,鮮醇可口,「一碗能勾魂」。

 

麥奀記雲吞麵世家

地址:中環威靈頓街77號

營業時間:星期一至日 11:00 - 21:00

 

2. 何洪記

 

何洪記 (銅鑼灣)

 

何洪記 (銅鑼灣)

 

何洪記是是香港歷史悠久的麵家之一,自四十年代起在灣仔區營業,於有逾半世紀歷史。多年來其招牌雲吞麵憑着麵條彈牙、湯底鮮甜而口碑載道。

 

何洪記雲吞麵的湯底以大地魚、蝦籽、豬骨等熬製六小時而成,使用純手工製全鴨蛋麵,每碗均配上三粒一口的雲吞,做法傳統正宗,讓人娓娓道來。

 

何洪記

地址:銅鑼灣希慎廣場12樓1204-1205號舖

營業時間:星期一至日 11:30 - 20:30

 

3. 英記巷仔雲吞麵

 

英記巷仔雲吞麵

 

英記巷仔雲吞麵出名貨真價實,雲吞是傳統細細粒的鳳尾雲吞,配以大地魚、蝦乾、羅漢果和甘草等熬煮三小時湯底,味道清甜。食雲吞麵最忌重鹼水味,但這個湯不但沒有鹼水味、味精,雲吞更取出大地魚腩位拆肉炸,並且磨成粉末,再加手切豬肉與鮮蝦一同包雲吞,剩下的大地魚則用來煲湯,難怪吸引到不少客人到此用膳。

 

英記巷仔雲吞麵

地址:新蒲崗康強街32-34號康強洋樓10號地舖

營業時間:星期一至六 11:00 - 01:00;星期日 11:00 - 19:00

 

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4. 平記麵家

 

平記麵家

 

平記麵家

 

近七十年歷史的雲吞麵店,以往在大埔臨時街市年代已薄有名氣。十多年前遷至同區街市熟食中心,一家人經營,傳至第三代。

平記麵家的雲吞麵,麵條自家竹昇打,細彈爽口,麵色鮮明透亮,細彈十足,爽口非常。雲吞個頭小,雲吞皮又薄又滑,赤米蝦和豬肉餡皆用新鮮貨色,而湯頭清淡,但仍嚐到大地魚香。

 

平記麵家

地址:大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓。

營業時間:星期一、二及五 06:30 - 15:00;星期六及日 06:30 - 15:30(星期三四休息)

 

5. 十大碗粥麵專家

 

十大碗粥麵專家

 

十大碗粥麵專家

 

這間太子小店十大碗粥麵專家最近獲香港雲吞麵關注組力撐,網友皆指這家開張不夠十年的小店,水準媲美坊間不少名店,且出品穩定,價錢相宜。

雲吞麵的雲吞大小得宜,有金魚尾巴,餡料鮮味,不用河蝦,改用東南亞海蝦,貪其夠爽口,又加入大地魚粉製作,甘香得很。麵條亦處理得宜,走鹼功夫做足,加上湯底色澤透亮,入口順喉,有大地魚香,可謂種種細節俱備。

 

十大碗粥麵專家

地址:九龍太子汝洲街45號樂勝大廈地下

營業時間:星期一至日 11:00 - 22:00

 

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