在茶餐廳枱上有一杯鴛鴦

清晨醒來,既想喝一杯港式奶茶,又想來一杯醒神咖啡,曖昧之際,鴛鴦就最適合不過。港式鴛鴦可謂是香港最負盛名的飲品,將咖啡混入港式奶茶,集合咖啡的香味和茶的絲滑,兩者結合則有如香港中西文化的融合,亦是香港茶餐廳獨有的浪漫。

 

港式鴛鴦

 

1.港式鴛鴦名字背後的含義

 

水鳥鴛鴦

 

常言道:「只羨鴛鴦不羨仙」,鴛鴦原指一種主要出現在亞洲東部的水鳥,但由於其生活習性多為出雙入對,因此古人把鴛鴦視為忠貞的愛情象徵,一夫一妻長相思守,彼此形影不離。

而茶餐廳港式鴛鴦的名字,就是取自水鳥鴛鴦的特性,在港式奶茶中混入西方文化的咖啡,兩種截然不同的飲品配搭起來,入口順滑之餘,又保留了咖啡的獨特香味,相輔相成。

 

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2.港式鴛鴦起源

華人地區原來並沒有飲用咖啡和奶茶的習慣,所以兩者都是在殖民時期由英國引入,而奶茶在香港更進一步發展出獨特的濾網沖調方法。

鴛鴦的發源已不可考,有一說法稱,鴛鴦奶茶是由在碼頭工作的苦力發明,因為以前起重機並不普及,所以需要很多搬運工在碼頭從事勞力工作,為貨船裝卸貨物。小休時,苦力為解除饑渴、補充體力及提神,便將味苦及帶有刺激性的咖啡混合奶茶一起飲用。後來,鴛鴦從草根階層開始向不同社會擴展,且深得人心。作為香港經典飲品,鴛鴦亦於二零一四年被收錄為香港非物質文化遺產,反映香港飲食文化融會中西的特點。

 

3.港式鴛鴦製作方法

鴛鴦大多由七成奶茶和三成咖啡混和製成,但也並非固定不變。其中奶茶一般使用錫蘭紅茶和淡奶。後來發展出一種叫做「鴦走」的沖調方法,與「茶走」相似,將淡奶改用為煉奶,因煉奶本身已有甜味,所以鴦走不需加糖。

 

4.「兒童鴛鴦」

原本的鴛鴦因為由港式奶茶及咖啡混和而成,但咖啡不適合年幼的兒童飲用,所以香港出現了另一種稱為「兒童鴛鴦」的飲料。「兒童鴛鴦」,又名「鬼佬鴛鴦」、「黑白鴛鴦」或「小朋友鴛鴦」,由阿華田及好立克混合而成,由於成分不含咖啡因,因此適合兒童飲用,也同樣是香港獨有的飲料。

 

 

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