世上有兩種人，一種是喜歡芫荽的人，另一種是討厭芫荽的人，兩者在飯桌上水火不容。喜歡芫荽的人，往往為之瘋狂，不論是何種菜色，非要加上芫荽不可；相反，討厭芫荽的人，單單嗅到芫荽的氣味已經受不了。究竟為何他們這麼大反應？是出於嚴重的偏食問題嗎？有研究指，原來這不是他們的錯，而是基因的錯。
討厭芫荽的基因OR6A2
討厭芫荽或芹菜的人，大多都不是出於偏食，芫荽固然會發出特殊的氣味，令人退卻，但還有一個特別原因，就是體內的基因。美國遺傳學家Nicholas Eriksson，於2012年曾對1.4萬人進行研究，約有1至2成人食用芫荽時，吃到的是「肥皂、蟲、泥土」的味道。研究發現，討厭吃芫荽的人，體內都有一種叫OR6A2的基因。換句話說，討厭吃芫荽有機會和基因有關。
而擁有討厭芫荽的基因，東亞地區的人最多，大約有21％，歐美白種人有百17％，再來是非洲裔，而西班牙、中東或南亞民族較少。
除了不吃芫荽，還有一些人不吃花椰菜、芥菜、胡蘿蔔或是番茄，除了是因為蔬菜身發出的味道之外，也可能是因為他們的基因問題，而抗拒這些食物。
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芫荽含有豐富營養
芫荽富含營養價值，含維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素，以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等，尤其是維生素C每100克高達63毫克，超過桃、梨和蘋果的含量，比蕃茄多3倍；胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜等高出10倍。
在中醫看來，香菜是從種子、根莖到葉子，都可以入藥，也是咖哩最重要的成分。香菜的葉子可緩解胃部飽脹、虛寒，只要放一些在湯裡或飯裡，就能有效改善胃中不和。
芫荽在一些國家也被當作傳統藥材使用，如伊朗的傳統療法會利用芫荽來治療失眠，土耳其則是利用芫荽種子製作能消除脹氣的藥方。
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