適逢農曆新年,很多家庭都會在家吃盆菜,寓意盆滿缽滿、豐衣足食。然而,傳統盆菜多肉少菜、份量大,很容易就成為新一年的增磅兇手。想吃得健康,自製盆菜實為最佳的選擇,但為了省掉繁瑣的準備工夫,不少家庭都會選擇訂購現成的盆菜。為避開致肥陷阱,小編在此建議五大健康食法,希望大家在享受節慶歡樂的同時,也能健康過新年。

​​1. 改用低脂食材代替傳統盆菜食材

為了取好意頭過肥年,傳統盆菜很多時都以大魚大肉作為招徠。建議可先從盆菜的選擇中入手,例如選擇以海鮮為主的盆菜,海鮮海味如鮑片、螺片、蠔、瑤柱、海參等都是較為低脂、健康的食材。此外,由於肉類的表皮脂肪最為致肥,大家可考慮將雞肉去皮;將燒肉、火腩去肥膏,避免攝取過量脂肪。各類食材也可嘗試尋找代替品,例如以鯪魚球、白魚蛋取代炸魚蛋;以鮮豆腐取代油豆腐、生筋、腐皮和福袋等油炸豆類製等,減少盆菜卡路里。

 

2.醬汁改用清雞湯

除了食材方面要多加注意,醬汁同樣是盆菜的一大陷阱。為了避免盆菜在加熱時煮乾,傳統盆菜普遍會使用南乳醬、鮑汁或豬骨湯等較重味的醬汁,令味道更為豐富。然而,醬汁高鹽、高鈉、高脂,實不健康,建議可改用清雞湯、蔬菜湯或清水,以減低湯底油膩感。

 

3.可考慮蔬菜放頂層

傳統盆菜普遍都使用蔬菜墊底,肉類或海鮮放最上層,但這樣或會使蔬菜沾上過量醬汁。建議可將次序反轉,把蔬菜放在頂層,避免吸收過多底層油分及醬汁。另外,亦建議在進食時自行準備清湯焯熟蔬菜和添加高纖穀物,有助達致營養均衡。

 

4.避免「盆菜撈飯」

此外,坊間有謬誤指「不吃白飯只吃餸」會較健康,此說並不屬實。白飯的熱量一碗大概只有220卡路里,且能增加飽肚感;因此,增磅原因並非在於白飯,而是「醬汁撈飯」。盆菜的醬汁為原本低脂、低鈉的飯添加額外脂肪和鈉質,直接增加盆菜的熱量。

 

5.吃飯後果幫助消化

最後,進食盆菜後也建議食用高纖水果如蘋果及橙等,幫助消化之餘,亦促進腸道蠕動。美食宜淺嚐,大家記得要飲食均衡,為身體提供各種營養素,保持身體健康!

 

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