適逢農曆新年，很多家庭都會在家吃盆菜，寓意盆滿缽滿、豐衣足食。然而，傳統盆菜多肉少菜、份量大，很容易就成為新一年的增磅兇手。想吃得健康，自製盆菜實為最佳的選擇，但為了省掉繁瑣的準備工夫，不少家庭都會選擇訂購現成的盆菜。為避開致肥陷阱，小編在此建議五大健康食法，希望大家在享受節慶歡樂的同時，也能健康過新年。
1. 改用低脂食材代替傳統盆菜食材
為了取好意頭過肥年，傳統盆菜很多時都以大魚大肉作為招徠。建議可先從盆菜的選擇中入手，例如選擇以海鮮為主的盆菜，海鮮海味如鮑片、螺片、蠔、瑤柱、海參等都是較為低脂、健康的食材。此外，由於肉類的表皮脂肪最為致肥，大家可考慮將雞肉去皮；將燒肉、火腩去肥膏，避免攝取過量脂肪。各類食材也可嘗試尋找代替品，例如以鯪魚球、白魚蛋取代炸魚蛋；以鮮豆腐取代油豆腐、生筋、腐皮和福袋等油炸豆類製等，減少盆菜卡路里。
2.醬汁改用清雞湯
除了食材方面要多加注意，醬汁同樣是盆菜的一大陷阱。為了避免盆菜在加熱時煮乾，傳統盆菜普遍會使用南乳醬、鮑汁或豬骨湯等較重味的醬汁，令味道更為豐富。然而，醬汁高鹽、高鈉、高脂，實不健康，建議可改用清雞湯、蔬菜湯或清水，以減低湯底油膩感。
3.可考慮蔬菜放頂層
傳統盆菜普遍都使用蔬菜墊底，肉類或海鮮放最上層，但這樣或會使蔬菜沾上過量醬汁。建議可將次序反轉，把蔬菜放在頂層，避免吸收過多底層油分及醬汁。另外，亦建議在進食時自行準備清湯焯熟蔬菜和添加高纖穀物，有助達致營養均衡。
4.避免「盆菜撈飯」
此外，坊間有謬誤指「不吃白飯只吃餸」會較健康，此說並不屬實。白飯的熱量一碗大概只有220卡路里，且能增加飽肚感；因此，增磅原因並非在於白飯，而是「醬汁撈飯」。盆菜的醬汁為原本低脂、低鈉的飯添加額外脂肪和鈉質，直接增加盆菜的熱量。
5.吃飯後果幫助消化
最後，進食盆菜後也建議食用高纖水果如蘋果及橙等，幫助消化之餘，亦促進腸道蠕動。美食宜淺嚐，大家記得要飲食均衡，為身體提供各種營養素，保持身體健康！
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