新鮮出爐的朱古力餅乾以酥脆的口感，配上粒粒朱古力碎，正是下午茶的良伴。說起朱古力餅乾，你有吃過雀巢公司的Toll House朱古力餅乾（Nestlé Toll House Chocolate Chip Cookies）嗎？原來這款讓人愛不釋手的朱古力餅乾是由一位美國人無意中發明，其後她為了終生免費獲得朱古力，以一美元把食譜賣給雀巢公司。至今，該產品的包裝袋背面仍印有當年原始的食譜。
雀巢Toll House朱古力餅乾的名字
Toll House朱古力餅乾的名字源自於一家坐落於馬薩諸塞州惠特曼（Whitman, Massachusetts）的旅館「Toll House Inn」。
據說於1930年，美國一位女士Ruth Graves Wakefield和丈夫接手了一家旅館。旅館原址為收費站，過路客人會停下來換馬和吃熱飯。旅館在Ruth接手後以烹製家庭風味的菜餚著稱。在顧客吃過飯後，她更會為顧客們製作甜點，希望為他們帶來喜悅。
很快，她就以製作龍蝦晚餐和甜點聞名，她以雪糕做的薄奶油果醬餅乾更是膾炙人口。她亦每天嘗試做出新口味的餅乾，以迎合不同顧客的口味。Ruth後來更開始出版食譜，名為「Toll House Tried and True Recipes」，食譜很受歡迎，總共印刷了39次。而1938年再版的食譜就是第一個包含朱古力餅乾配方的，餅乾取名為「Toll House Chocolate Crunch Cookie」。
Ruth無意中的發明卻成朱古力餅乾熱潮
到底Ruth是如何發明讓人愛不釋手的Toll House朱古力餅乾呢？
有一次Ruth在做普通朱古力餅乾時，發現朱古力用完了。沒別辨法下只好嘗試使用雀巢公司的半甜朱古力碎代替，以為這種朱古力碎也會像她慣用的普通朱古力一樣會在加熱後融化，並且混入麵團中。然而，結果出乎她意料，這些朱古力碎並沒有融化，更成為餅乾中一粒粒的朱古力碎！Toll House朱古力餅乾就從此誕生了。
而在二戰時，駐紮在海外的美國士兵會跟來自其他地區的士兵分享小食，當中Toll House朱古力餅乾則極受士兵們的愛戴。不久後，數百名士兵寫信回家，希望家人可以幫忙寄一些Toll House餅乾給他們，漸漸地就開始了全國的朱古力餅乾熱潮。
雀巢公司的協議商業
目睹到這一切，雀巢公司為Ruth提供一份購買其配方權的商業協議，希望Ruth可以把Toll House朱古力餅乾的配方賣給雀巢公司。Ruth答應了，而作為回報，雀巢公司答應會在Ruth有生之年源源不斷地為她提供朱古力。至今，朱古力餅乾的包裝袋背面仍印有當年原始的食譜。
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