當你在看動漫或日劇的時候，會不會很奇怪，為甚麼主角可以從背包拿出便當後連加熱都省略就直接吃呢？冷的便當還會好吃嗎？對於很多香港人來說，吃熱的飯盒是很理所當然的事，即使不是拿著會燙手的程度，也一定不會是冷的，當然白飯一定要是冒著白煙端出來的。在超級市場買便當時，店員也會問是否需要加熱。但來到日本，熱的便當卻沒有那麼普遍，到底是為甚麼日本人不吃熱便當，反而喜歡吃冷便當呢？
1. 日本便當的歷史因素
從我們認識日本文化開始就知道日本料理多以冷食為主，像是壽司、飯糰、魚生等，這樣的飲食習慣主要原因就得回溯到奈良時代了，當時出現了把煮好的白飯曬乾備成「乾糧」的習慣，方便在長途旅程或戰爭時食用。到了平安時代外出就餐的意識變得強烈，就將白飯捏成蛋形，也就是現在的飯糰，隨身攜帶、隨到即吃，所以日本人才會認為便當就應該是冷的。
2. 在日本吃冷便當是一種禮儀
大家都知道日本是一個非常講究禮儀的國家，做任何事情之前都會先考慮是否會影響到別人。但為甚麼吃熱便當也會造成別人的困擾呢？
不知道你有沒有試過在坐火車時，突然一股很香的便當味不知道從何處飄來，讓本來肚子沒有很餓的你也突然好想「分一杯羹」。其實在自己品嚐熱食的同時，熱氣香味也會隨之飄散開，對別人也許是一種騷擾。
3. 並非所有食物都適合加熱
日本的便當除了主食，很多時候也會有配菜，例如醃漬物、沙律或水果等，全都放在同一盒時，加熱的話味道反而會變得很奇怪，吃冷的或者更好。另外，有些食物像是蔬菜在反覆加熱下營養會流失，反而變得不健康。
4. 日本人對食講求細嚼慢嚥
有吃過日本便當的都知道日本便當份量都比較少，其實不是日本人胃口小，而是因為他們喜歡細嚼慢嚥，一口一口慢慢品嚐食物的原味。有一個說法是，食物趁熱吃可以伴隨著飄散的香氣增加入口時的味道，所以要好吃並困不難。然而，放涼後還能保持口感及味道，卻是更深一層的體驗。
5.日本便當的視覺饗宴
日本人在吃便當時，不只是嘴巴在品嚐，眼睛同時也在享受。他們的便當花樣層出不窮，例如媽媽每天為小孩準備的營養便當，或會加入不同的裝飾來讓便當看起來更吸引，讓便當看起來更美味可口。但試想想，如果打開美麗的便當盒後，蔬菜都因為過度保溫後變黃，飯因為水氣的關係變黏，這多讓人失望呢？
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