夏日的猛烈進擊，街上路人均大汗淋漓。要躲開炎熱的煎熬，除了躲進冷氣房，還有吃一杯透心涼的雪糕。數到讓人一試難忘的雪糕，當然少不了雪糕的鼻祖意大利Gelato。Gelato的歷史悠久，可以追溯到12,000年前，意大利甚至有一整座Gelato博物館，細緻講述關於Gelato的前世今生，今天就跟大家講講Gelato的歷史！
Gelato的起點
Gelato起源可以追溯到12,000年前的古希臘，當時的奴隸販子要跋涉100 公里來收集冰雪，用來冷卻皇家宴會及宗教儀式上供應的飲料。當時已有冷製的基本概念。
直至在11世紀，阿拉伯人發明了Shrb（Sorbet，雪酪），一款含糖的冰點。阿拉伯人當時將其出口至所有征服的土地，包括西西里。而西西里現今被視為雪糕、糕點和意式沙冰（Granita）王國。而意式冰沙被視為現代雪糕的前身。
Gelato的現代歷史
最早的Gelato則被普遍公認出現於1500年代後期。佛羅倫斯美第奇家族委託建築師Bernardo Buontalenti，準備一場盛宴以款待西班牙國王。Buontalenti為宮廷所創作的一道甜點，由糖、牛奶、忌廉、雞蛋和少量酒製成，被視為離現代Gelato只是一步之遙。這道柔順沁涼的甜品，由此傳開、盛行於歐洲地區，甚至成為意大利的日常飲食之一。
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Gelato與Ice Cream有何分別？
Gelato與美式Ice Cream不同之處，在於空氣和乳脂的比例。Gelato以綿密的口感見稱，精髓在於它在空氣與脂肪含量。首先，Gelato的空氣含量只佔整體的20%至35%，而美式Ice Cream有一半都是空氣。因此Gelato 在口感上略然厚硬。其次，Gelato的脂肪含量，也遠比美式Ice Cream低，前者要比後者少上7成左右的乳脂！儘管如此，Gelato卻依然比美式Ice Cream香濃順滑。
意大利有座Gelato博物館？
全世界第一座Gelato博物館（Carpigiani Gelato Museum），位於意大利北部波隆那（Bologna）。根據統計，在意大利平均每3000位居民附近就有一間雪糕店，意大利與雪糕可謂一脈相連，有座Gelato博物館亦不足為奇，館內展述Gelato的歷史、各種體驗活動，以推廣意大利引以為傲的Gelato文化。
博物館館長Luciana Polliotti說：「“我們花了幾個世紀的時間，才把這個產品做到極致。博物館很重要，因為它為Gelato和所有喜歡Gelato的人提供了文化認同。」
地址：Gelato Museum Carpigiani, Via Emilia, 45 40011 Anzola Emilia (Bologna), Italy
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