到KFC點餐，除了必點炸雞以外，相信不少人都會點KFC的招牌甜品 – 葡撻。葡撻鋪著焦糖色面、蛋漿軟糯細滑，撻皮薄身鬆化，出爐時香氣撲鼻而來，叫人垂涎三尺。說起葡撻，或許大家都知道葡撻來自葡萄牙，但原來KFC葡撻則與葡萄牙沒有關係！KFC葡撻其實源自跟大家地理位置很相近的澳門，當中更藏著一個英國人與澳門人的愛情故事。
葡撻的鼻祖
葡撻（Pastel de nata）最早是由19世紀葡萄牙一家修道院的修女發明，據悉當時的修女會用大量蛋白來護理修道士及修女的衣服，剩下了大量蛋黃，為免浪費就用來焗製焦糖蛋撻。及後，修道院在1820年代關閉。自1837年開始，原來的焦糖蛋撻在世俗餅店Casa Pastéis de Belém開始發售，由於店舖位於里斯本白冷區（Belém），因此蛋撻又稱為白冷撻（pastéis de Belém）。
KFC葡撻起源 – 澳門的愛情故事
1979年，英國人安德魯（Andrew Stow）隻身來到澳門，他從事藥劑業，亦曾管理凱悅酒店的葡式餐廳。安德魯其後在澳門認識了土生土長的澳門人（Margaret Wong），倆人相戀後於1988年結婚。
當時安德魯所在的公司倒閉，於是夫妻倆人就在較寧靜的小區路環開了家餅店，名為安德魯餅店。起初希望做健康食品，幾經波折後改為做麵包。
在80年代後期的一次葡萄牙旅程中，安德魯認識了當地的葡撻。由於當時澳門葡國人多，安德魯便憑著他在葡國吃過葡撻的印象，用自己的方法做出來。安德魯發現傳統葡萄牙蛋撻的蛋漿主要成分為粟米粉，令其口感較為結實，失去了蛋原有的軟滑感，因此，他嘗試改用英式蛋撻所採用的奶油，撻皮更堅持人手製作，並反覆調節焗爐的溫度與焗製時間，最終製成澳門特色葡撻。
起初由於安德魯所做的葡撻不似葡萄牙的正宗口味，賣相亦不似澳門人吃慣的蛋撻，焦焦的讓人誤以為是烤焦，銷情並不理想。其後夫妻倆人把葡撻拿去讓街坊試吃，解釋撻面焦糖化的效果，結果味道讓人一試難忘，很快便傳遍了澳門。
夫妻理念不同 分道揚鑣
後來雖然安德魯餅店愈做愈好，葡撻更是紅遍澳門，但其後因夫妻理念不同，最終倆人離婚。妻子亦帶著葡撻的食譜另起爐灶，開了一家屬於她的餅店，名為瑪嘉烈，繼續賣葡撻。
瑪嘉烈為擴充業務 把葡撻秘方賣給KFC
瑪嘉烈為了擴充業務，把葡撻的秘方賣給了KFC，令這款改良版的葡撻更廣為人知。
瑪嘉烈為了擴充業務，把葡撻的秘方賣給了KFC，令這款改良版的葡撻更廣為人知。然而，據聞安德魯知道配方被賣後極為暴怒，不過事實如何，我們當然無從知曉。
事實上，也是因為瑪嘉烈把葡撻配方賣給KFC，我們才能在連鎖炸雞店也嘗到這股讓人難忘的甜味。
延伸閱讀:
