不管是慶祝生日、情人節，還是紀念日，最緊要當然有一糕在手，場面就赫然變得溫馨起來。而芸芸蛋糕中，當然少不了要數上黑森林蛋糕，濃濃的朱古力香，沁人心脾。可是，你確定你吃的是正宗黑森林蛋糕嗎？這款在世上名列前矛的蛋糕，來頭一點也不簡單，在德國，甚至是受法律保護，究竟怎樣才是一個正宗的黑森林的蛋糕？想知的話，就要看看下文。
黑森林蛋糕名字由來
對於黑森林蛋糕的名字起源，坊間有多種說法，其中一種，是認為蛋糕上的朱古力碎，自然而然令人聯想起黑色的森林；亦有說法認為，蛋糕中的主料櫻桃酒（Kirschwasser）是黑森林的特產，故有此命名；還有種較特別的說法，就是蛋糕的外型與黑森林地區的民族服十分相似，朱古力的黑色就似黑色的外衣，奶油就似自色的襯衣，而櫻桃則讓人聯想到黑森林所特有的白底紅珠的大絨球帽。
黑森林蛋糕始創者
誰是黑森林蛋糕創始人？坊間有兩種說法。其中一個是來自波昂附近Bad Godesberg一家咖啡店的糕點師Josef Keller（1887年—1981年），他聲稱1915年第一個發明了櫻桃、奶油和巧克力的組合，以及用維也納的薄麵餅做蛋糕底托，用櫻桃酒增加奶油的香味，從而有了現在的黑森林蛋糕。
然而，有更多證據表明，是由糕點師Erwin Hildenbrand，在1930年發明黑森林櫻桃蛋糕。黑森林櫻桃蛋糕的第一次正式記載，是在1934年Erwin Hildenbrand的糕點書當中，黑森林蛋糕主要出現在柏林和德國、奧地利、瑞士大城市的高級糕點店中，其後成為德國最受歡迎的蛋糕之一，並聞名世界。
受法律保護的黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是受德國法律保護的國寶級甜點。2003年的國家糕點管理辦法中規定，「黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡是奶油，也可以配櫻桃，加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗出酒味。蛋糕底托用薄麵餅，至少含3%的可可粉或脫油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹，並用巧克力碎末點綴」。只有滿足上述條件，才有資格稱為「黑森林櫻桃蛋糕」。
據說在德國，曾有人去買黑森林蛋糕，因為櫻桃太少，就控告那家店，因此德國政府對這種國寶級蛋糕也作出了烘培時必定要達到的相關標準，比如黑森林蛋糕的鮮奶油部份，至少要含有80克以上的櫻桃黑森林蛋糕汁才算過關。
在德國，如果甜點師沒有按規範去做黑森林蛋糕，例如替換用香草海綿蛋糕和草莓來做，卻將其命名為黑森林蛋糕，並作為商品嘗試出售，那麼就會招致牢獄之災。
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