啤酒被稱為「液體麵包」，可以說得上是人類最偉大發明之一。啤酒歷史源遠流長，滲透到不同的文化脈絡。不論何種國藉，只要坐下來，喝杯啤酒，就能共享共同語言。望著啤酒中的氣泡，大家又有沒有想過，啤酒的起源和歷史？
啤酒的起源
追溯啤酒的起源，可以尋根至約5000年的古埃及，最早的象形文字，已出現一連串與啤酒相關的字形，而埃及的墓道中有一幅啤酒釀造過程的壁畫，目前仍陳列於德國、英國與美國的博物館中。
根據遺跡推測，古埃及的第一款啤酒，應該是由二粒小麥、大麥麥芽、椰棗與小麥粉製成。亦有文獻記載古代啤酒的製法，麥芽不需磨成細粉，只須放在石臼裏壓扁，儘量保持外殼完整。關於啤酒的釀造管道，四千年來依舊是爭論不休的話題，但也在過程中不段修正改進。
到了公元六世紀的時候，啤酒製作方法傳入德國。至公元11世紀，啤酒花由斯拉夫人用於啤酒。1480年，德國南部研製新的發酵方法，啤酒層次再進一步昇華，穀物殘渣變少，啤酒口味大大提高。
啤酒是古埃及薪酬
古埃及的啤酒與現今有些許不同，酒精度低，營養價值高。啤酒曾是古埃及的流通貨幣，一個金字塔建造工人的酬勞是一天一加侖啤酒，著名的吉薩金字塔，其造價竟是231414717加侖啤酒。
啤酒用作醫療用途
啤酒對於人類醫療有著相當程度的貢獻。在2010年6月的《美國人類學期刊》（American Journal of PhysicalAnthropology）刊登了一篇論文，調查古代蘇丹的努比亞人的骨頭得知，他們經常攝取抗菌的四環素，而這種抗生素最有可能來自一種特殊的啤酒。
另外，在中世紀，黑死病、霍亂和鼠疫在歐洲肆虐之時，當時的人還不理解病毒和細菌，亦不懂滾煮過的水。有學者相信，啤酒拯救了當時歐洲數百萬人的性命。因為在啤酒的製作過程經滾煮，比喝水更安全。
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