近日有YouTuber以身試伏，走到尖沙咀一間傳聞由大陸人冒充日本師傅的Omakase實試，結果慘不忍睹，環境衛生與食物質素都相當惡劣。近年Omakase在香港十分盛行，究竟Omakase風氣從何而來，怎樣才算真正的Omakase？
YouTuber實試 見證五大罪狀
1．衛生惡劣，烏蠅到處飛
2．抹完枱的抹布去觸碰食物
3．過期海膽
4．餐具有污跡
5．食物直接放到客人手中
雖然這間Omakase的惡劣程度令人側目，但香港其實亦有很多出色的Omakase，究竟怎樣才是正宗Omakase，以下就有5大Omakase冷知識。
Omakase的意思
廚師發辦（日語：お任せ ），又稱無菜單料理，是餐廳點餐的一種方式，由主廚隨意決定用餐的菜單，在日本和香港均十分流行。一般而言，在廚師發辦的菜式，均以刺身等較珍貴的食材為主，加上由廚師隨意挑選及料理食材和菜色，因此廚師發辦用餐的平均價格皆虛高，性價比較低。除了刺身，廚師發辦亦會包含壽司、熟食等各種日式料理。
廚師發辦的日語（お任せ）的意思是「交給您了」，即指由廚師全權代替客人挑選食材並製作料理。
Omakase上菜次序應該是怎樣?
上菜次序通常由冷吃到熱，味道則從淡到濃，先上開胃前菜，然後是冷食的魚生片、壽司，接著才是上熱食的煮物和燒物。特別是味增湯不會一開始就上，而是同樣按照先冷後熱的原則，直到最後才端上來。
食客會與師傅交談？
沒錯，很多人也用在用餐其間與師傅交流，以更了解料理。但是，最好待食物上碟後的空檔，才與師傅交流，以免師傅分心。
哪些菜式的製作時間是最長?
煮物及燒物的製作時間會較長，如八爪魚需以慢煮方法烹調，需要切碎、煮熟、製作茨汁；而刺身及壽司，相對而言，製作的時間就較短。
如何選擇時令食材？
師傅會就季節選擇海鮮、蔬菜等時令食材，如春季會製作油分較輕的白身魚、野菜等清淡料理，或在是以春季綻放的櫻花入菜；秋冬則以味道濃重蟹、銀杏、栗子等食材入菜。
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