一堆朱古力餅乾在盤子

新鮮出爐的朱古力餅乾以酥脆的口感,配上粒粒朱古力碎,正是下午茶的良伴。說起朱古力餅乾,你有吃過雀巢公司的Toll House朱古力餅乾(Nestlé Toll House Chocolate Chip Cookies)嗎?原來這款讓人愛不釋手的朱古力餅乾是由一位美國人無意中發明,其後她為了終生免費獲得朱古力,以一美元把食譜賣給雀巢公司。至今,該產品的包裝袋背面仍印有當年原始的食譜。

 

雀巢Toll House朱古力餅乾(Nestlé Toll House Chocolate Chip Cookies)

 

雀巢Toll House朱古力餅乾(Nestlé Toll House Chocolate Chip Cookies)

 

雀巢Toll House朱古力餅乾的名字

 

「Toll House Inn」旅館

 

Toll House朱古力餅乾的名字源自於一家坐落於馬薩諸塞州惠特曼(Whitman, Massachusetts)的旅館「Toll House Inn」。

據說於1930年,美國一位女士Ruth Graves Wakefield和丈夫接手了一家旅館。旅館原址為收費站,過路客人會停下來換馬和吃熱飯。旅館在Ruth接手後以烹製家庭風味的菜餚著稱。在顧客吃過飯後,她更會為顧客們製作甜點,希望為他們帶來喜悅。

很快,她就以製作龍蝦晚餐和甜點聞名,她以雪糕做的薄奶油果醬餅乾更是膾炙人口。她亦每天嘗試做出新口味的餅乾,以迎合不同顧客的口味。Ruth後來更開始出版食譜,名為「Toll House Tried and True Recipes」,食譜很受歡迎,總共印刷了39次。而1938年再版的食譜就是第一個包含朱古力餅乾配方的,餅乾取名為「Toll House Chocolate Crunch Cookie」。

 

Ruth無意中的發明卻成朱古力餅乾熱潮

 

Toll House朱古力餅乾

 

到底Ruth是如何發明讓人愛不釋手的Toll House朱古力餅乾呢?

有一次Ruth在做普通朱古力餅乾時,發現朱古力用完了。沒別辨法下只好嘗試使用雀巢公司的半甜朱古力碎代替,以為這種朱古力碎也會像她慣用的普通朱古力一樣會在加熱後融化,並且混入麵團中。然而,結果出乎她意料,這些朱古力碎並沒有融化,更成為餅乾中一粒粒的朱古力碎!Toll House朱古力餅乾就從此誕生了。

而在二戰時,駐紮在海外的美國士兵會跟來自其他地區的士兵分享小食,當中Toll House朱古力餅乾則極受士兵們的愛戴。不久後,數百名士兵寫信回家,希望家人可以幫忙寄一些Toll House餅乾給他們,漸漸地就開始了全國的朱古力餅乾熱潮。

 

雀巢公司的協議商業

 

1942年Toll House朱古力餅乾廣告
產品的包裝袋背面仍印有當年原始的食譜

目睹到這一切,雀巢公司為Ruth提供一份購買其配方權的商業協議,希望Ruth可以把Toll House朱古力餅乾的配方賣給雀巢公司。Ruth答應了,而作為回報,雀巢公司答應會在Ruth有生之年源源不斷地為她提供朱古力。至今,朱古力餅乾的包裝袋背面仍印有當年原始的食譜。

 

 

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