生豬肉及豬油

德國美食眾多,代表食物有德國肉腸、德國豬手,進餐時爽快的吃一大口肉,再配上著名的德國啤酒,可謂最高享受。對於德國出名的美食,大家都略知一二,但出名的暗黑料理,大家又知道幾多款?當中有一些,只是看看都讓人不寒而慄。

1.生豬肉 Mett

 

 

生豬肉 Mett

 

生魚片、生蝦都是常吃的料理,那麼生豬肉呢?原來生豬肉Mett是德國傳統早餐,吃法是用生豬肉碎塗抹在麵包上,再放些洋蔥圈、酸黃瓜一起食用。只要到鮮肉檔攤就能直接買到生豬肉碎,跟他們說:「請給我Mett」售貨員就立馬知道。為了防止細菌感染,德國有規定生豬肉保存期限就是製作當天。此外,生豬肉脂肪含量不得超過35%。即使是有嚴格監管,你又敢不敢吃?

 

2.豬油 Schmalz

 

豬油 Schmalz

 

Schmalz是從豬身上提煉出來的豬油,然後混上洋蔥,有時候會加上豬皮,甚至是炸蘋果粒。德國人會直接將豬油抹在麵包片上食用。德國媽媽們,很喜歡用這種帶有異味的白色豬油做三文治。

 

3.鯡魚沙律 Heringssalat

 

鯡魚沙律 Heringssalat

 

這道沙律的外表十分粉嫩,帶來異樣的光彩。整道菜主要由醃鯡魚混上調味菜而成,而沙律呈現粉色,是因為加入了紅菜頭。Heringssalat是德國北部聖誕節的傳統佳餚之一。旅遊指南上經常出現溫馨提示:去德國北部旅遊的遊客注意了!你們只需要憋住呼吸,吞掉鯡魚,然後吞掉紅菜頭、小黃瓜和蛋黃醬,最後就可以去拉肚子了!

 

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4.碎肉凍 Sülze

 

 

碎肉凍 Sülze

 

這份Sülze的強大之處在於果凍內並不只有碎肉,而是在能加進去的東西都放進去:豬肉、番茄、洋蔥、蘑菇、辣椒、火腿、胡蘿蔔、黃瓜。仿佛把整個德國的食材共冶一爐。

 

5.蟎蟲芝士 Milbenkäse

 

蟎蟲芝士 Milbenkäse

 

在德國鄉間有一種芝士,叫蟎蟲芝士 Milbenkäse。蟎蟲的排洩物中,有一種酶能分解芝士的蛋白質,改變芝士的顏色味道。日子久了,就令芝士從黃色變成紅棕色,然後變成黑色。蟎蟲芝士的著名產地維茨威辛鎮(Würchwitz),聽聞有村民說,對塵蟎過敏的人,只要吃幾口蟎蟲起司之後,過敏症就能馬上消除,這種「以蟎攻蟎法」是否有效呢?

 

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