印尼蝦片放在黃色背景上

某香港最大網購平台中,印尼蝦片長期缺貨,原因可追溯疫情。話雖如此,即使大家也認為印尼蝦片不飽肚,但大家知不知道,為何「炸物」會受大家歡迎呢?而蝦片和國宴又有關係呢?現在也和大家探索一下, 印尼蝦片的典故。

 

蝦餅?蝦片?格魯博?

印尼是全球最大的海洋國家,養殖業興盛發達,印尼人製成了「鮮蝦餅」,目的是為了保存夏季的鮮蝦,成為周邊產品,到冬天仍可食用。隨時間推移,蝦餅改良成今日令人喜愛的零食。在印尼差不多每一餐都會見炸物,而其中大家最常見到的就是塊狀的炸「蝦餅」了。印尼人不喜歡軟的食物,他們喜歡咀嚼的感覺,所以在每一餐的桌上,總會放上許多半正式配菜,例如炸魚皮,魚餅和蝦餅等有咬口的炸物。

 

印尼人製成了「鮮蝦餅」,目的是為了當時保存夏季量產的鮮蝦。
印尼人製成了「鮮蝦餅」,目的是為了當時保存夏季量產的鮮蝦。
一般印尼人稱蝦餅為Kerupuk、Kerupuk或Kroepoek。
一般印尼人稱蝦餅為Kerupuk、Kerupuk或Kroepoek。

 

印尼蝦片只是一個統稱,一般印尼人稱蝦餅為Kerupuk或Kroepoek。而印尼文的拼法不同,但發音都類似「格魯博」。在印尼文中「格魯博」指的是乾式炸物,而炸物有很多種最常見就是蝦餅。

 

由庶民食物到國宴

印尼人喜歡乾式炸物,許多印尼菜中都一定要配上蝦餅,否則就會沒有吃飯的感覺一樣。在餐廳,大多數蝦餅也當作餐前小點,有點像花生,免費提供招待,即使收費,一盆蝦餅也是幾元左右而已。而蝦餅是可口的炸物,自然吸引小孩子最喜歡的餐前點心,而成年人則是沾辣椒醬直接吃,或著和紅茶一起入口,可說是蝦餅的魔力。

 

另外在印尼菜中,不管是沙嗲烤肉串(Satay),還是雞湯飯(Soto Ayam)或牛肉湯飯(Rawon),肉,蛋,飯和湯都是軟的,加上了硬的蝦餅才算是正式的一餐,也才讓印尼人覺得有吃飯。即使最便宜的餐,一碗飯配上一點點青菜和少許的肉絲,在外面也要有一塊蝦餅的。

 

除了一般餐廳,印尼國宴上也見得到「蝦餅」的蹤影。而因為殖民歷史,蝦餅也由荷蘭人帶入歐洲,在歐洲也享有名聲。

 

在香港,蝦餅傳入主要因海外僱傭。現時蝦片還創造了不同口味,又以原味、黑胡椒、辣味、海苔,受普羅大眾歡迎。

 

現時蝦片還創造了不同口味,又以原味、黑胡椒、辣味、海苔,受普羅大眾歡迎。
現時蝦片還創造了不同口味,又以原味、黑胡椒、辣味、海苔,受普羅大眾歡迎。

 

國慶日有吃蝦餅比賽?

 

蝦餅存放期限可達一年之久。
蝦餅存放期限可達一年之久。

 

1945年8月17日,「印尼」這個想像的共同體以異中求同的神鷹宣布獨立。而後的每年8月17日,綿長的島嶼各地放聲慶祝自由,街道兩旁綁上紅白色布條與旗幟,人民在一整個月期間舉辦各式各樣的慶祝活動,其中一項比賽便是:「吃Kerupuk比賽」(Lomba Makan Kerupuk)。

滾燙的沙地上立著兩根長竹竿,中間綁了繩線,一個個圓圓的Kerupuk Putih(白色餅乾──印尼國慶吃餅乾比賽通常使用這種,小吃店會用藍色魚餅箱裝起來)懸吊在線上,參賽者們雙手放在背後,誰先吃完自己繩線上的餅乾,誰就獲得勝利。

吃餅乾比賽的意義在於紀念荷蘭殖民時代的印尼人民,殖民時代食物往往都給了殖民者,困苦的人民只能以餅乾和少數的米作為主食。為了紀念殖民時代人民的奮鬥,便衍生了這項大人小孩都熱衷的比賽。當人們奮力向上咬著餅乾,這白白圓圓的餅乾象徵著自由、奮鬥與團結。

 

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