一個可愛的日式便當

當你在看動漫或日劇的時候,會不會很奇怪,為甚麼主角可以從背包拿出便當後連加熱都省略就直接吃呢?冷的便當還會好吃嗎?對於很多香港人來說,吃熱的飯盒是很理所當然的事,即使不是拿著會燙手的程度,也一定不會是冷的,當然白飯一定要是冒著白煙端出來的。在超級市場買便當時,店員也會問是否需要加熱。但來到日本,熱的便當卻沒有那麼普遍,到底是為甚麼日本人不吃熱便當,反而喜歡吃冷便當呢?

日本動漫中的冷便當

 

1. 日本便當的歷史因素

 

日本便當種類

 

從我們認識日本文化開始就知道日本料理多以冷食為主,像是壽司、飯糰、魚生等,這樣的飲食習慣主要原因就得回溯到奈良時代了,當時出現了把煮好的白飯曬乾備成「乾糧」的習慣,方便在長途旅程或戰爭時食用。到了平安時代外出就餐的意識變得強烈,就將白飯捏成蛋形,也就是現在的飯糰,隨身攜帶、隨到即吃,所以日本人才會認為便當就應該是冷的。

 

2. 在日本吃冷便當是一種禮儀

 

在日本火車的便當

 

大家都知道日本是一個非常講究禮儀的國家,做任何事情之前都會先考慮是否會影響到別人。但為甚麼吃熱便當也會造成別人的困擾呢?

 

動畫《鬼滅之刃》炎柱在列車上一口氣吃下好幾個便當,還一直稱讚「好吃」。

 

不知道你有沒有試過在坐火車時,突然一股很香的便當味不知道從何處飄來,讓本來肚子沒有很餓的你也突然好想「分一杯羹」。其實在自己品嚐熱食的同時,熱氣香味也會隨之飄散開,對別人也許是一種騷擾。

 

3. 並非所有食物都適合加熱

 

有些食物像是蔬菜在反覆加熱下營養會流失,反而變得不健康。

 

日本的便當除了主食,很多時候也會有配菜,例如醃漬物、沙律或水果等,全都放在同一盒時,加熱的話味道反而會變得很奇怪,吃冷的或者更好。另外,有些食物像是蔬菜在反覆加熱下營養會流失,反而變得不健康。

 

4. 日本人對食講求細嚼慢嚥

 

有些日本便當份量比較少。

 

有吃過日本便當的都知道日本便當份量都比較少,其實不是日本人胃口小,而是因為他們喜歡細嚼慢嚥,一口一口慢慢品嚐食物的原味。有一個說法是,食物趁熱吃可以伴隨著飄散的香氣增加入口時的味道,所以要好吃並困不難。然而,放涼後還能保持口感及味道,卻是更深一層的體驗。

 

5.日本便當的視覺饗宴

 

日本的便當會加入不同的裝飾來讓它看起來更吸引。

 

日本人在吃便當時,不只是嘴巴在品嚐,眼睛同時也在享受。他們的便當花樣層出不窮,例如媽媽每天為小孩準備的營養便當,或會加入不同的裝飾來讓便當看起來更吸引,讓便當看起來更美味可口。但試想想,如果打開美麗的便當盒後,蔬菜都因為過度保溫後變黃,飯因為水氣的關係變黏,這多讓人失望呢?

 

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