來到日本旅遊又怎能不吃日式的鐵板燒物呢？然而，在大阪的被稱為大阪燒，然後到廣島又變成了廣島燒，而且還有文字燒，到底同樣都是「燒」字的它們，差別又在哪裡呢？
大阪燒：食材一口氣煎下去
大阪燒顧名思義是在關西一帶流行的美食，它的作法相較於廣島燒比較簡單，將水、高湯、麵粉、山藥泥、碎高麗菜、炸麵糊等食材全部和在一起攪拌，放上到鐵板上煎，並將其固定成圓餅狀，想要吃豪華一點，可以在上面鋪上牛肉、豬入片，接著再加上最重要的大阪燒醬，以及美乃滋、柴魚片等就大功告成了。大阪燒的口感十分鬆軟，所以在煎的時候不可以用鏟子把大阪燒壓得扁扁的，不然就不好吃了！
廣島燒：有廣島炒麵在底下
廣島燒相較大阪燒則顯得複雜許多，強調層次感。首先要在鐵板上先糊上一層薄餅，依序一層層鋪上高麗菜絲、炸麵衣、肉片、再疊上炒麵、蛋，淋上醬汁、撒上蔥花就完成了！說起來簡單，但做起來其實相當不容易，技術不純熟的就有可能會在疊來疊去的過程中「山崩」。在口感上，廣島燒裡面除了有滿滿的青菜和炒麵外，口感也較脆。而相比之下，大阪燒吃起來比較有麵粉鬆鬆軟軟的感覺。
文字燒：可自由地煎出想要的形狀
文字燒發源於關東地區，非常單純，就是麵糊加糖放在鐵板上燒，當時關東的點心店為吸引小童，更把它做得更為濃稠並製成甜食，最後因為小童常常邊吃邊練字，就改名為文字燒。文字燒的做法是先將高麗菜、肉、花枝、蝦仁等食材在鐵板上炒熟，然後將它圍成一個圓圈狀，中間倒入麵粉高湯，在將其壓平在鐵板上。而文字燒上面非常濕潤黏稠，並不像大阪燒和廣島燒那樣有個「餅」的形狀，不過文字燒的底部有一層鍋巴，兩種層次交疊的口感十分新奇美味！
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