紅色的烏克蘭羅宋湯

近日俄軍大舉入侵烏克蘭,塗炭生靈,整個烏克蘭被烽煙濃蓋。俄烏兩國歷史帶下來的問題,並不只槍口之戰,餐桌上亦有一道菜的主權一直爭持不下,曾引發兩國間的論戰。這道菜就是——羅宋湯。

 

羅宋湯是烏克蘭菜。

 

俄國宣稱羅宋湯是俄國菜

 

2019年,俄國外交部的官方twitter賬號@Russia發了一則推文稱:「永恆的經典名菜羅宋湯是俄國最著名、最受歡迎的菜餚之一,是傳統美食的象徵。」

此話一出,隨之引來一眾烏克蘭網民口誅筆伐,對烏克蘭人來說,羅宋湯一直是他們的家鄉菜。於是網絡上出現不少還擊:「你們從烏克蘭搶走克里亞半島就算了,現在連羅宋湯都打算搶啊?」、「俄羅斯每次都想偷走跟烏克蘭有關的一切。」

 

俄國外交部的推文,引來羅宋湯主權爭論。

 

羅宋湯本源於烏克蘭

 

羅宋湯(西里爾字母為борщ,英文borsch)是一種暖心的菜湯,幾百年來一直是烏克蘭人廚房的主食,起源於烏克蘭農夫。烏克蘭農夫把自己能取得的少量食材如獸骨、蔬菜,加在一起煮成大鍋湯,因為就地取材卻相當美味,迅速走紅,成為烏克蘭宴席、節慶必吃的國民料理。

1991年蘇聯解體,烏克蘭獨立。俄國仍宣稱羅宋湯是俄國傳統菜,打算將本源於烏克蘭的傳統菜據為己有,完全展現出俄羅斯對烏克蘭的佔有欲,意識上仍視之為「不可分裂的一部分」。引伸到俄國一直在歷史上對烏克蘭的語言、政治壓迫,打壓烏克蘭的獨立自主。



「正宗」羅宋湯食材

 

史太林曾下令統管糧食工作的政治局委員米高揚(Anastas Mikoyan),創造一款全蘇聯境內,100多個不同的民族都共同喜愛的蘇聯國菜。1939年,他出版了一本名為《美味健康食品》的烹飪書。雖然這本書是為了建構集體文化認同而設,但亦可留意在內關於羅宋湯的記錄。

根據食譜,「正宗」羅宋湯應該有肉、甜菜根、捲心菜、塊根類蔬菜、洋葱、番茄醬、醋和糖。可是,除「正宗」羅宋湯,還有一款「烏克蘭」羅宋湯,食材則包括肉、捲心菜、土豆、甜菜根、番茄醬、胡蘿蔔、歐洲防風草、洋葱、培根、黃油、醋和大蒜,並以酸奶油和切碎的西芹做裝飾。可見「烏克蘭」羅宋湯被視為「正宗」羅宋湯的另一個版本。

 

資料來源:BBC news

 

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