盤點世界各地9種美味炸雞

世界各地的美食有很多種,其中又以炸雞深受大眾喜愛,酥脆鮮嫩的肉汁,讓許多人都擋不住誘惑,一口接著一口!但如果你也愛吃炸雞的話,以下9種來自世界各地的人氣炸雞你就一定要要試試了!

1. 美國南方炸雞(Southern Fried Chicken)

 

美國南方炸雞(Southern Fried Chicken)

 

提起美式炸雞,可能很多人會想起Popeyes或肯德基對吧!其實美國各州不乏美味的炸雞,它們就是隨著連鎖餐廳擴展海外市場,一舉成名的南方風格炸雞。熱愛炸雞的美國人還會在每年7月6日歡慶炸雞日!美國南方炸雞的醃汁通常會加入白脫牛奶(buttermilk),而這就是南方炸雞具足風味、鮮嫩多汁的奧秘之一。

 

2. 水牛城雞翼(Buffalo Wings)

 

水牛城雞翼(Buffalo Wings)

 

到紐約吃炸雞,千萬別錯過水牛城雞翼!作為紐約的標誌美食,遍布街頭的連鎖餐廳、酒吧,以及熟食超市都可以買到。這款經典選用雞隻中皮肉比例最高的部位:雞翼。雞皮含豐富脂肪,經過熱油烹炸形成酥酥脆脆的「油皮」。炸好的雞翼會裹上秘製水牛城醬汁,再與芝士蘸醬一起擺盤上桌。

 

3. 日式炸雞(Karaage)

 

日式炸雞(Karaage)

 

日本的油炸美食,不只天婦羅和炸豬扒!在日本街頭、居酒屋,甚至學校午餐,炸雞是很常見的小食。與美式不同的是,日式炸雞比較小,裹粉也薄,重點突出雞肉本味。除了單獨享用,炸雞也可當作米飯、啤酒的配菜,還有佐蛋黃醬和檸檬汁的吃法。

 

4. 馬來西亞香料炸雞(Ayam Goreng)

 

馬來西亞香料炸雞(Ayam Goreng)

 

馬來西亞風味的炸雞,運用多種東南亞料理常見的香料食材醃製,例如香茅、紅蔥頭等,再加上粉狀的香料如薑黃、孜然、辣椒等,味道上呈現出非常多的層次,擁有厚重的香料香氣。醃製過的雞肉經過油炸後,香料味道會浸入雞肉,纖維部份與裹粉融合,變成香噴噴的油渣。這樣的炸雞無論是單獨吃、配白飯,怎麼吃都好美味。

 

5. 韓式炸雞

 


韓式炸雞

 

酥脆的炸雞裹上韓式醬汁,表面撒些烤芝麻粒,酸甜鹹辣鮮,越吃滋味越豐富!不過,當你為韓式醬料炸雞著迷的時候,是否也對它的做法好奇呢?醬料炸雞風味濃郁,做法的確有獨到之處。選料上,整雞、雞翼、雞腿肉皆有。雞肉以調料汁長時間醃製來嫩滑增味,再裹乾、溼粉下鍋炸兩次增強脆度,出鍋後快速裹上特調醬汁便可上桌。

 

6. 維也納炸雞(Wiener backhendl)

 

維也納炸雞(Wiener backhendl)

 

維也納炸雞的特色是雞塊帶有檸檬及牛油香,麵衣香酥,而雞肉則柔軟多汁。以檸檬和牛油製成的醃汁,除了能賦予成品檸檬香氣,也能軟化肉質,及後再裹上蛋液麵糊和麵包屑油炸,就是美味的奧地利炸雞了。初期的吃法會搭配一些油炸雞內臟,包括炸雞心和雞肝,現在的配菜多是奧地利薯仔沙律、油炸歐芹葉子和檸檬片等。

 

7. 台式炸雞排

 

台式炸雞排

 

一口大小的鹽酥雞、雞胸肉炸製的無骨大雞排⋯⋯美味的炸雞在台灣街頭隨處可見。其特點是吃的時候不加醬汁,做法則與美式炸雞相似:取醃製入味的雞肉,裹上粗粒番薯粉炸出酥脆的外皮,上面簡單撒些椒鹽、辣粉等調料便可享用。鹽酥雞講究鮮嫩多汁,而且無骨雞排厚度均勻,讓你一口接一口大塊朵頤,毫無負擔。

 

8. 印度炸雞65(Chicken 65)

 

印度炸雞65(Chicken 65)

 

印度炸雞65叫做炸雞65的原因,在印度有很多傳說。最出名的一個就是這個食譜要65天的時間來準備,也有指這個食譜是1965年發明的,還有一個說法是當時炸雞是在兵營食堂餐牌裏的第65號菜餚,因為很美味可口,所以大家點菜時就點chicken No.65,久而久之就成了Chicken 65。其實炸雞65之所以受歡迎,是因為它經過乳酪和多種香料的醃製,出鍋後再配上青椒、紅辣椒粉和咖哩葉煮成的醬汁,讓這道無骨炸雞塊外面酥脆,裏面多汁,還夠辣!

 

9. 基輔炸雞(Chicken Kiev)

 

基輔炸雞(Chicken Kiev)

 

到東歐的餐廳吃飯,多數都會看到一個菜式叫作基輔炸雞,濃濃的香蒜牛油香總令人欲罷不能。據說,基輔炸雞是由一位19世紀俄羅斯廚師到法國巴黎學習廚藝獲得靈感而創製。而二戰後,紐約餐館就開始提供這道美食,並起名基輔雞(基輔為烏克蘭首都)。而基輔炸雞的做法就是以排平的雞胸肉作皮,再捲入冷香草牛油,然後裹上蛋液和麵包屑下油鍋炸至酥脆,出鍋後一刀切下便會流出濃郁的餡料,再以流出的餡料做斟醬,沾附在雞肉上食用。

 

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