碧咸和鰻魚凍

不少移民朋友到埗英國後都漸漸適應當地生活,但要數最難適應與最強烈的文化衝擊,可能是食物文化!英國素來有美食沙漠的刻板印象,英國人的傳統美食其實有很多, 其中最經典的就有炸魚薯條,是很美味!不過,某些英國的另類名物,例如:威靈頓牛排(Beef Wellington), 蘇格蘭蛋(Scotch Eggs),牧羊人批(Shepherd's Pie), 很可能會嚇大家一跳!等我們盤點另類傳統英國美食。

 

Photo credit: The Spruce

 

傳統家常美食:炸魚薯條、約克郡布甸

基本入門美食肯定是炸魚薯條(Fish and Chips),起源自19世紀漁業的急速發展,令炸魚薯條成功「入屋」,成為英國勞動階級的日常餐點,而炸魚薯條的魚很多樣化,最常用的是鱈魚,也可按喜好和口感去選擇比目魚或鯽魚等等。在海邊,在酒吧,一盤炸魚薯條配凍飲:爽!

Photo credit: The Daring Gourmet

另一家常美食是約克郡布甸(Yorkshire pudding),雖然它叫布甸,但口感比較似麵包,傳統是咸食例如烤牛肉的伴碟配菜。用麵粉、蛋和牛奶去焗製而成,外脆內軟,布甸中間是凹下去的,方便吸收肉汁。



暗黑類美食Level 1:鰻魚凍

 

Photo credit: eatyourworld

 

 

鰻魚凍(Jellied Eels)菜如其名,鰻魚切段後加醋煮熟,燉煮出膠質後加入秘密法寶:檸檬汁和肉豆蔻,雖然賣相有點不開胃,但這是充滿鰻魚精華的啫喱!這道名菜在18世紀的倫敦東區堀起,當時歐洲鰻活躍於泰晤士河內,價錢相宜又有營養,成為基層恩物!不只基層,就連在當地倫敦東區出身的球星碧咸(David Beckham)都承認自己是鰻魚凍的擁躉,喜歡到每星期都要吃一次!




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暗黑類美食Level 2:黑布甸

 

英國人做布甸有很多方法,黑布甸(Black pudding)是非常暗黑的其中一種!它其實是黑色的豬血腸,歷史上亦曾出現過羊血或牛血版本。豬血混合豬油、燕麥等穀物,因穀物可以吸收血液並定型,再加入香料並灌成腸仔,煎煮享用。英式早餐中很常見,起源自英國和愛爾蘭。黑布甸含蛋白質,鋅及鐵且碳水化合物少,是英國另類的超級食物,如果你接受到血腸的濃厚味道的話一定會愛上。

 

Photo credit: Flickr@ Alex Brown

 

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暗黑類美食Level 3:仰望星空批

 

Photo credit: The Cornish Fishmonger

 

 

英國西南端康和郡(Cornwall)名物:仰望星空批(Stargazy Pie),千萬不要被它富有詩意的名字騙倒,它簡單直接,一款沙甸魚咸批,一個個魚頭(或魚尾)伸出批皮外,像是仰望著天空一般,架勢十足,同時也哀怨十足。據說把魚頭直插是為了把魚油引流入批中,增添魚味。源自16世紀拯救了當地村莊免受飢荒之苦的漁夫Tom Bawcock,村民為了慶祝魚獲豐收而製成此批。

 

暗黑類美食終極大佬:肉餡羊肚

 

Photo credit: The Star

 

 

聽上去好像還可接受,可是當你看過它的賣相之後就有點難去接受了。肉餡羊肚(Haggis)是一道傳統的蘇格蘭菜,簡單來說就是羊雜釀羊肚:傳統做法首先要清空羊胃,把羊雜像是羊心、羊肝、羊肺全部剁到碎一碎,與燕麥、洋蔥、羊油和調味料拌勻,塞滿胃袋,水煮三小時即成!成品像一個啡色氣球,內餡呈雜碎狀,真的需要勇氣挑戰!

 

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